Oatmeal Cookies with Chocolate

Cookies mit Haferflocken, Schokolade und Canberrys … hört sich das nicht verlockend an?

Wieder mal ein Rezept von Cynthia Barcomi (Let`s bake) welches ich hinsichtlich einer Zutat abgeändert habe, da es diese eine Zutat „getrocknete Sauerkirschen“ in meinem Vorratsschrank nicht gab. Stattdessen wählte ich getrocknete Canberrys und die ganze Familie war begeistert.

Cynthia schreibt zu diesen Cookies: „Backen macht glücklich. Versuchen Sie es mit diesen Cookies. Sie sind im Handumdrehen gemacht – also sind Sie selbst schon mal glücklich. Und dann verschenken Sie sie an Ihre Nachbarn, an Freunde und an Leute, mit denen Sie gern befreundet wären. Auch Ihre Kinder werden die Kekse lieben. Nun werden Sie von allen geliebt, weil Sie gebacken haben. Und Sie wiederum lieben mich, weil ich Ihnen dieses Rezept verraten habe!“

Und so verhält es sich tatsächlich: ich bin glücklich nachdem es in der Küche nach diesen köstlichen Cookies duftet. Mann und Kinder nicken anerkennend mit vollem Mund und die liebe Nachbarin ist hin und weg. Ich kann Euch dieses tolle Backbuch nur wärmsten ans Herz legen.

Viel Spaß beim knabbern wünscht Euch Nicole.

 

Zutaten für ca. 24 Cookies

140 g Mehl
½ TL Natron
¼ TL Salz

140 g Butter
100 g Zimmertemperatur
100 g Zucker
100 g braunen Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt

100 g Haferflocken
150-200 g Zartbitter Schokolade grob gehackt
125 g getrocknete Canberrys
100 g Mandelstifte leicht angeröstet

 

Zubereitung

Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Natron und Salz in einer großen Schüssel mischen. Mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine in einer weiteren Schüssel Butter, weißen und braunen Zucker verschlagen, bis sie gut vermischt sind. Ei und Vanilleextrakt untermischen. Die Mehlmischung hineinschlagen. Haferflocken, Schokoladenstückchen, Canberrys und Mandeln dazugeben und kurz untermischen.

Gehäufte Esslöffel Teig in 3 cm Abstand aufs Backblech setzen. Cookies backen, bis sie goldfarben sind (ca. 10-12 Minuten). Abkühlen lassen und genießen !