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Saftiger Bananen Kuchen

15. März 2018

Hallo Ihr Lieben,

da seit letzter Woche im Hause Engelhardt ein vermehrtes Krankheitsaufkommen existiert, mussten meine Blog-Vorhaben auf das Wesentlichste reduziert werden. Es gab ganz fix zubereitete „gute-Besserung-Cookies“, wohltuende „Kraft-Schoko-Küchlein“ und viele Kuscheleinheiten für alle die Zuhause bleiben mussten. Das tat uns allen gut.

Wir sind nun auf dem Weg der Besserung und haben uns an ein Rezept gewagt, das viele von Euch sicherlich schon längst in Ihrem Repertoire haben. Von meinen Freundinnen Anke und Silke weis ich das natürlich schon … da bereits verkostet und für überaus köstlich befunden. Und durch diese beiden ist meine Bananen-Kuchen-Liebe auch entstanden und in den letzten Jahren gewachsen, dass ich selber mal an den Ofen musste.

Für mich ist so ein saftiger Bananen Kuchen ein ganz großer Wohlfühl-Kuchen. Der hilft bei schlechtem Wetter, Krankheit und wenns mal nicht so richtig läuft. Toll so ein Rezept im Ordner zu haben.

Habt viel Spaß beim ausprobieren und lasst es Euch schmecken !

Bananen Kuchen mit NüssenBananen Kuchen mit Nüssen

Zutaten

3 reife Bananen (vom Gewicht am besten 300 g ohne Schale)
120 g weiche Butter
110 g brauner Zucker
2 Eier
250 g WeizenVOLLKORN Mehl (geht aber auch mit normalem Weizenmehl)
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1/4 TL gemahlene Vanille
100 g Schmand (alternativ geht auch Naturjoghurt)
und ganz viele Walnüsse/Paranüsse

 

 

Zubereitung

Den Backofen schon mal auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Eine Kastenkuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Bananen pürieren.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver, Salz und Vanille miteinander mischen und im Wechsel mit dem Schmand dazugeben.
Zum Schluss das Bananenmus einrühren.
Den Teig in die Kastenkuchenform geben und für 50 Minuten backen.

 

TIP: da meine Kinder keine Nüsse im Kuchen mögen, mische ich meine Nüsse nur in die Hälfte des Teiges. Also erst die Hälfte ohne Nüsse auf die eine Seite Kastenform geben. Mit einem Teigschaber oder Holzlöffel die Nüsse in den restlichen Teig rühren und dann auf die andere Seite der Kuchenform geben. So kann man von der einen Seite den Kuchen ohne Nüsse und von der anderen Seite den Kuchen mit den Nüssen abschneiden.

Bananen Kuchen mit NüssenBananen Kuchen mit Nüssen

Habt es schön und macht es Euch so richtig gemütlich am Wochenende wenn der Winter noch mal wiederkommt!

Herzlichst Eure Nicole.

 

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Keine Kommentare

  • Antworten claowue 16. April 2018 at 15:24

    Bananenkuchen mit Nüssen! Wow – da muss ich doch dem durch Zufall entdeckten Blog auch gleich folgen und natürlich das Rezept spätestens (!) am Wochenende testen. Oder am Freitag, nein, Mittwoch – heute?! 😉

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