Cookies „meines Lebens“

Habe ich schon mal erwähnt, dass ich Cookies liebe? Nein ich liebe sie nicht nur, ich verehre sie! Kann ohne sie nicht leben. Ok, ich bin abhängig von Cookies.

Aber Cookies alleine machen bekanntlich auch nicht glücklich. Daher empfehle ich sie zu einem heißen Kaffee. Kaffee ist für mich nicht nur Genuß, nein er ist auch die Erinnerung an die vielen schönen Treffen mit lieben Menschen, der Duft von etwas ganz Vertrautem und daher aus meinem Haus nicht mehr weg zu denken.

Einer der vielen Klassiker zum Kaffee sind Cookies, man bekommt sie in jedem Coffee Shop und für Euch jetzt auch zum Nachbacken bei mir!

Hier findet hier ein großartiges Rezept von Cynthia Barcomi, die Ihr Rezept im Herbst 2018 auf einem Backworkshop in Berlin mit uns geteilt hat. Ich teile es natürlich gerne mit Euch und empfehle, es SOFORT zu backen. Ihr werdet nicht mehr ohne leben können. Und das doch besser heute als morgen, oder ?!

Und für alle die wissen möchten, was ich in diesem Sommer mit Cynthia zusammen noch erlebt habe, gibt es in den nächsten Wochen einen aufregenden Post dazu. Bleibt gespannt!

 

Rezept für Haferflocken Cookies mit Walnüssen, Pflaumen und Schokolade

110g Mehl
50g Stärke
1/2 TL Natron
1/2 TL Vanille Salz (*)

75g Haferflocken
75g Walnüsse, grob gehackt
75g getrocknete Pflaumen, grob gehackt
150g Zartbitter Schokolade, grob gehackt

125g Butter, Zimmertemperatur
100g Zucker
75g Muscovado Zucker
1 Ei
1 TL Vanille Extrakt (*)

(*) hier habe ich schon mal darüber geschrieben, wie man diese beiden Zutaten ganz einfach selber machen kann. Am besten gleich etwas mehr zubereiten und verschenken.

 

Zubereitung

1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Natron und Vanillesalz in einer großen Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel die Haferflocken mit Walnüssen, Pflaumen & Zartbitter Schokolade vermengen.
2. Mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine in einer weiteren Schüssel die Butter mit den beiden Zuckersorten cremig aufschlagen. Das Ei dazugeben und weiterrühren. Jetzt die Mehlmischung dazu geben. Danach die Haferflocken, Walnüsse, Pflaumen und Schokoladenstücke kurz untermischen.
3. Je einen Esslöffel Teig mit etwas Abstand aufs Backblech setzen. Die Cookies nun backen bis sie goldbraun sind. Je nach Größe sind das zwischen 8 und 12 Minuten. Auf dem Backblech auskühlen lassen.
4. mit einer Tasse Kaffee genießen.

 

Und nun bin ich aber gespannt welches EURE Lieblings Cookies sind, ohne die Ihr nicht mehr leben möchtet. Vor allem interessiert mich, an welche Bäckerin/Bäcker Ihr denkt, wenn Ihr das Wort „Cookie“ hört. Ich muss sofort an Cynthia Barcomi denken, sie ist zumindest meine „Heldin des Cookies„.
Hinterlasst mir doch einen Kommentar und vielleicht können wir noch ein paar Rezepte dazu austauschen.

Herzlichst Eure Nicole